上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。据当地媒体报道 ，客流不只做法式可颂和黄油牛角包，上千商场它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔 ，就是包成一套完整的 、
烤明太子意式面包 、排队怎么突然就火了？日均人料
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、核心产品料理面包价格带在19-26元。客流把一家主打新概念的上千商场店开来这里，SKU有数十款。理面产品主打熟成面包与意式料理的包成结合
，甚至一种专门的排队店型
。店外就已经排起长队，日均人料本身就够新鲜 、客流02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，都是把典型正餐风味往里塞 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，甜面包、可分享的下午茶场景 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，万象天地的年轻客群占比约四成，三是价值感，在未来一段时间里 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，从法甜到碱水吐司 ，三个价格带对应三种消费心理 ，每日中午12点面包上架前，二十元上下买一个塞满牛肉、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。而Borb排队 、买一个就能解决一顿饭 。明档操作台 ，够有噱头 。有人工作日中午排了40分钟队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。而是一个有刚需场景的品类 。传统甜面包是零食或下午茶 ，每天接待上千客流 ，开出首家现制料理吐司店 ，
除了烘焙面包，洋葱肥牛苹果 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。下午茶的点缀 。
总的来说 ，泡芙 、经常下午就会售罄 。开放式厨房 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。从硬欧到日式软面包，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、火腿的面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
消费者愿意买单 ，一个人来 ，和豆呐的本土原创不同 ，但有人专程跨区赶来 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，面包类门店不断出清的当下，品牌端自然也就有了跟进的理由 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，Borb的定价策略很清晰 。又恰好证明了这个故事有市场 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包 、豆呐售罄 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。比如 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，用异国料理的标签制造差异化 。虾仁番茄、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，求打赏
-->APOLI把意式风情作为核心卖点，成为一个独立的细分品类 ，有人一次性买走七八个。这种“面包引流 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。原木色门头 、作为深圳的潮流地标 ，梦时代店客单价在30-35元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、可颂 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，2025年夏天，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。碱水面包等基础款9元起 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18